door:
Peter
van Nieuwenhoven
Het menselijk lichaam is de laatste 40.000 jaar, sinds het ontstaan
van de eerste moderne mens, nagenoeg niet veranderd.
Het dieet van de mens uit het stenen tijdperk bestond voor meer dan
50% uit vlees. Daarnaast werden groenten, zaden, noten en vruchten
gegeten.
Rond 10.000 jaar voor Christus kwam er een revolutie op gang.
Door de succesvolle levensstijl van de vleesetende mens, liep de populatie
op. Het probleem was echter dat deze levensstijl (Hunting and Gathering)
slechts een populatie van voldoende voedsel kon voorzien als het land
dunbevolkt was.
Het gevolg was de introductie van landbouw. De vleesconsumptie daalde
enorm en men begon granen en giftige groenten te eten (zoals in feite
de aardappel).
De mens was ineens geen carnivoor meer, maar een herbivoor. Onderzoekers
hebben menselijke fossielen bekeken van voor en na de introductie
van de landbouw. Ze vonden dramatische veranderingen in de gezondheid
van de Neolithische, landbouw bedrijvende mens.
Ondervoeding, tandbederf, het aantal gevallen van infectieuze ziekte
waren gigantisch toegenomen. De mens werd gemiddeld maar liefst 10
centimeter minder lang, in vergelijking met de vleesetende mens. Anemie
en osteoporosis, aandoeningen die bij de vleesetende mens niet voorkwamen,
deden ook hun intrede.
Evolutie
Tijdens onze evolutie van miljoenen jaren, hebben we nooit granen
gegeten. De moderne mens is dan ook zeer slecht in staat om granen
te verteren. Daar ben ikzelf een goed voorbeeld van.
Deze
groep mensen is koolhydratenintolerant. Het dieet van de mens uit
het stenen tijdperk, bestond vooral uit eiwitten en vetten, aangevuld
met een kleine hoeveelheid simpele suikers (monosaccharides uit de
vruchten).
Het dieet van de moderne mens bestaat echter voornamelijk uit complexe
suikers (polysacchariden uit de granen) en geraffineerde suikers (disaccharides
uit kristalsuiker).
Als een onaangepaste mens volgens dit moderne dieet eet, gebeurt het
volgende. De zetmelen (polysacchariden) uit de granen worden in
de darmen ontbonden tot monosacchariden. De gigantische hoeveelheid
suikers die vervolgens in het bloed terechtkomen, zorgen voor een
hoog bloedsuikergehalte. De alvleesklier reageert door veel insuline
te produceren. De insuline vertelt de lichaamscellen om extra suiker
te verbruiken. Doordat de hoeveelheid suiker in het bloed echter zo
hoog is, zal een groot deel van deze suikers niet verbrand worden,
maar worden ze omgezet naar vet om opgeslagen worden. Dit vet
zet zich vooral af rond de buik (zwembandjes) en de dijen. Het houdt
hier echter nog niet op.
Er wordt teveel insuline gemaakt, waardoor het bloedsuiker niveau
daalt tot een lage, kritieke waarde. We spreken hier over een hypo.
Tijdens een hypo krijgen de hersenen niet voldoende energie en daalt
de hersenactiviteit soms zelfs tot 20%. Om het bloedsuikerniveau toch
weer omhoog te krijgen, trekt het lichaam aan de noodrem. Adrenaline
wordt gebruikt om suiker vrij te maken uit o.a. de lever. Tijdens
de hypo voelt de getroffen persoon zich erg zwak, maar het lichaam
geeft een signaal: Vecht of Vlucht (dmv de adrenaline). Op dat moment
begint de persoon zwaar te zweten en te trillen. Andere symptomen
zijn nervositeit, irritaties, depressies, slapeloosheid, fobieën,
uitputting, hoofdpijn, migraine, darmproblemen, maagzweren, allergieën
en zelfs reumatische artritis. Door de lage bloedsuikerwaarden
krijg je het gevoel alsof je honger hebt. Het gevolg is dat je gaat
snacken. Vaak bevatten die snacks ook weer veel suikers, waardoor
de cyclus weer opnieuw begint. Op deze manier blijf je dus de hele
dag honger/trek houden en vliegt het bloedsuiker niveau heen en weer.
Na verloop van tijd raakt het lichaam gewend aan de grote hoeveelheden
insuline. Het gevolg is dat het bloedsuikerniveau niet snel genoeg
meer daalt en dat de alvleesklier constant insuline blijft produceren.
Een onderzoek met ratten, die gevoed werden met suikerhoudende producten,
toonde aan dat de ratten zeer snel hyperinsulinemea ( te hoge insuline
productie als gevolg van insulinegewenning) ontwikkelden. Zodra de
suiker uit het dieet gehaald werd, stabiliseerde de insuline productie,
maar wanneer er weer suiker gegeten werd, kwam de hyperinsulinemea
meteen weer terug. De schade is dus permanent. De theorie is, dat
hyperinsulinemea een eerste fase is in de ontwikkeling van diabetes.
De cellen gaan steeds minder goed reageren op de insuline en na verloop
van tijd heeft de alvleesklier niet genoeg capaciteit om voldoende
insuline te produceren om het bloedsuikerniveau tot een gezond peil
te brengen. Het gevolg is dus een insulinetekort, en dus diabetes.
Hyperinsulinemea en diabetes worden beide in verband gebracht met
overgewicht, hartziektes en hoge bloeddruk.
Onderzoek heeft aangetoond, dat het immuunsysteem onderdrukt wordt
bij hoge bloedsuikerniveaus. Zelfs na het drinken van een glas sinaasappelsap
wordt de het immuunsysteem voor enkele uren ondermijnd.
Van vet eten word je dik: ONZIN
Van het eten van vet wordt je NIET vet. Het klinkt zo logisch, maar
helaas, de natuur is niet altijd logisch. Mensen worden dik door het
eten van koolhydraten. Koolhydraten zorgen voor een hoge insuline
productie. Insuline zorgt voor de opslag van vetten, die gemaakt worden
van de koolhydraten. Insuline zorgt er tevens voor dat alle vetten
in het lichaam niet verbrand kunnen worden. Daar is namelijk een andere
signaalstof voor nodig, die wordt geblokkeerd wanneer er insuline
aanwezig is. Door de insulineproductie op een laag peil te houden
(geen geraffineerde suikers en zetmelen eten), zal vet juist wel verbrand
worden. Het is zelfs zo dat het overtollige vet afgescheiden wordt
via de urine en de ontlasting. Voorbeeld: Je wordt niet vet van een
paar vette plakken kaas, maar je wordt wel vet door elke dag een of
twee liter druivensap te drinken.
Door het eten van eieren, stijgt het cholesterolgehalte in je bloed:
ONZIN
Onderzoek heeft aangetoond dat de mensen die het meeste cholesterolhoudende
en vet bevattende voedsel aten, het gezondst, het meest energiek,
en het minst zwaar waren. Ook de cholesterolwaarden van het bloed
waren het laagst.
Koolhydraten zijn noodzakelijk in het dieet: ONZIN
Van de drie voedingsbronnen: Eiwitten, vetten en koolhydraten, zijn
alleen de eiwitten en de vetten noodzakelijk. Vetarme diëten
zijn overigens levensgevaarlijk. Het lichaam gaat nml. spierweefsel
verbranden ter compensatie. N.B. Het hart is ook een spier.
Melk is gezond en goed voor je botten en je gebit: ONZIN
Melk drinken om calcium op te nemen is hetzelfde als zout water drinken
voor de dorst. Een onderzoek onder 121 duizend verpleegsters had het
volgende opmerkelijke resultaat. De vrouwen die twee glazen of meer
dronken liepen 45% meer kans op een gebroken heup in vergelijking
met de vrouwen die een glas of minder dronken. Daarnaast bevat melk
lactose (melksuiker, een disaccharide). De enzymen die nodig zijn
om lactose te verteren in de darmen, zijn er echter niet meer sinds
je gestopt bent met het drinken van moedermelk. De bacteriën
in de darmen eten de lactose wel op voor u. Helaas met als gevolg
de kenmerkende stinkende winden. Kent u ook maar een voorbeeld in
de natuur van een dier dat nog melk drinkt na zijn zoogperiode ? Verder
is melk zeer slecht voor de tanden: Melk verzuurt reeds in de mond
(bacteriën eten lactose) en veroorzaakt melkzuur, wat cariës
veroorzaakt. Het is op zijn minst vreemd dat elk kind op school een
gesubsidieerd pakje melk krijgt.
Diabetespatienten mogen granen en aardappelen eten:
ONZIN
Granen bevatten voor het grootste deel zetmelen. Zetmelen zijn polysaccharides,
oftewel ketens van saccharides (glucose). Deze ketens worden in de
darmen gesplitst (verteerd) in monosaccharides. In een zeer korte
tijd, absorberen de darmen deze monosaccharides (in de vorm van glucose
en fructose). De snelheid waarmee zetmelen verteerd en geabsorbeerd
worden is hoger dan de snelheid waarmee kristalsuiker geabsorbeerd
wordt. Een schepje suiker voor de energie is dus eigenlijk onzin.
Het werkt beter en sneller om een witte boterham op te eten. Zetmelen
in rijst, aardappelen, maïs, tarwe en de overige granen zijn
dus per definitie slechter voor een diabetespatiënt dan kristalsuiker
zelf ! Per voedsel is een glycemische index bepaald. Deze indexwaarde
geeft aan hoe snel voedsel geabsorbeerd wordt en dus hoeveel impact
het heeft op de bloedsuikerspiegel. De waarde van puur glucose is
vastgesteld op 100. Kristalsuiker ligt rond de 65, terwijl aardappelen,
maïs en witte tarwe een index hebben van rond de 80. Pizza is
ongeveer het allerslechtste wat je kan eten. De glycemische index
van een pizza ligt boven de honderd ! Een stuk vlees, heeft een indexwaarde
van 0. Vlees bevat nl alleen eiwitten en vetten. Om het bloedsuikerniveau
redelijk stabiel te houden, moet alleen het voedsel gegeten worden,
waarvan de glycemische index onder de vijftig ligt. Als de problemen
groter zijn, dan is het handig om 40 als maximum te nemen. Als een
diabetespatiënt zich aan dit dieet houdt, zal de kans op hart-
en vaatziekten gigantisch afnemen.
Suiker
Suiker, zoals we het kennen, is zeer ongezond. Direct na het eten
van suiker word je beloond door een dosis endorfine ! Suikerverslaving
is bijna net zo erg als een drugsverslaving. Deze beloning gaat ervan
uit dat de mens uit het stenen tijdperk in de zomer een vrucht heeft
weten te bemachtigen. De suikers uit de vrucht kunnen dan omgezet
worden naar vet, zodat de winter doorgekomen kan worden. Door een
beloning te geven wordt de persoon sneller geneigd om meer moeite
te doen voor de vruchten. De vruchten uit het stenen tijdperk hadden
echter zeker niet zoveel suiker als de huidige vruchten. Naast de
mechanismen die hierboven beschreven zijn, heeft het ook een desastreus
effect op de tanden. De tanden staan onder hoge druk. In zeer dunne
buisjes worden lymphen de tand uit gepompt. Onderzoek heeft aangetoond
dat wanneer suiker gegeten wordt, de overdruk in de tand wegvalt,
waardoor suiker de tand ingezogen wordt. Ik denk dat u goed kunt voorstellen
wat voor desastreuse gevolgen dat moet hebben voor de tand.
Wat bijna niemand weet, is dat er al een suikervervanger bestaat.
Ik heb het hier niet over aspartaam. Aspartaam veroorzaakt hersentumoren
(zie www.aspartaam.nl) en andere mentale klachten in een groep testdieren.
De Food and Drugs Association verbiedt in eerste instantie aspartaam
na het bekend worden van de onderzoeksresultaten. Vervolgens, geeft
de FDA aspartaam, zonder motivatie, ineens vrij voor menselijk gebruik.
Een klein percentage van de bevolking is zeer gevoelig voor aspartaam
en krijgt paniekaanvallen en andere psychische beschadigingen. Daarnaast
is onomstotelijk vastgesteld dat aspartaam hersentumoren kan veroorzaken.
Een zeer interessant alternatief is stevia. Stevia is een plant (uit
dezelfde familie als witlof), waarvan de bladeren erg zoet zijn. Door
de bladeren te drogen en te vermalen ontstaat stevia-poeder. Dit poeder
is 45 keer zo zoet als kristalsuiker. In een kopje thee hoeft dus
slechts een mespuntje gebruikt te worden. Het lichaam kan het soort
suiker in stevia niet gebruiken. Zodoende stijgt ook de bloedsuiker
niet en zal er ook geen insuline aangemaakt worden. In Zuid Amerika
werd Stevia al meer dan honderd jaar gebruikt. Er zijn geen nadelen
gevonden met betrekking tot Stevia. In Japan wordt Stevia volop gebruikt.
Veertig procent van de totale suikerconsumptie komt voor rekening
van Stevia. Als je in Japan rondloopt, zal het je ook opvallen dat
er relatief weinig dikke mensen zijn. Kijken we echter in Florida,
dan zal het zeer moeilijk worden om een persoon te vinden met een
gezond gewicht. Het Amerikaanse dieet bestaat voor een heel erg groot
deel uit koolhydraten.
Kanker
Tot slot wil ik ook nog iets kwijt over kanker. Het is bekend dat
kankercellen vooral gevoed worden door glucose (suiker) en glutamine.
Het is dan ook zeer logisch om minder kankerbrandstof te eten wanneer
kanker geconstateerd is (of ter preventie). De hoeveelheid glucose
kan verlaagd worden door alleen voedsel te eten met een lage glycemische
index. Glutamine bevindt zich vooral in rood vlees. Een recent onderzoek
toont aan dat bij een zeer laag glutaminegehalte in het bloed, niet
alleen de groei van de tumoren stopt, maar dat zelfs de tumoren in
volume afnemen.
Een goede nachtrust zorgt er bovendien voor dat het immuunsysteem
een zetje in de rug krijgt. Zorg ook dat de slaapkamer zo donker mogelijk
is. Bij volledige duisternis (de grot van een holbewoner) wordt nl.
meer melatonine aangemaakt. Melatonine ondersteunt het immuunsysteem
en is tegelijk een sterke antioxidant. Zelfs het blinderen van de
lcd-display van de wekkerradio kan een gunstig effect hebben op de
melatonineproduktie.
Onwetendheid
Toen ik laatst de laatste bladzijde (achterwerk) van de VPRO-gids
(13/2001) las, zag ik een heel goed voorbeeld van hoe onwetend zelfs
de medische wereld is. Een meisje vertelt dat ze zich slecht kan concentreren
op school. Ze gaat met het probleem naar de huisarts. Daar wordt haar
vrolijk verteld dat ze een druivensuikertekort heeft. Hoe verzin je
het. Dat is klinkklare onzin. Een suikervoedingstekort bestaat helemaal
niet, want zoals ik al eerder aangetoond heb, zijn koolhydraten (suikers)
volledig uit het dieet te verwijderen zonder nadelige consequenties.
Onderzoekers hebben zelfs zichzelf gedegradeerd tot proefkonijn en
hebben een jaar lang alleen maar vlees gegeten. Een 100%-vlees dieet.
Na een jaar waren ze het gezondst van alle collega’s met dito
bloedwaarden (lage cholesterol, weinig vet, etc). Maar, om weer terug
te gaan naar het meisje bij de huisarts, het wordt nog erger, want
de huisarts haalt zijn trukendoos te voorschijn: Symptoombestrijding.
Het meisje kan zich niet concentreren, dus de hersens hebben te weinig
suiker, dus te lage bloedsuiker, dus bloedsuiker verhogen, dus suiker
eten. Logisch toch. De huisarts schrijft dus voor om vooral meer suiker
te eten. Zoals u nu al kunt voorspellen wordt het probleem alleen
maar erger.
Geloofwaardig
Als u het zo allemaal leest, dan denkt u vast: Dit kan niet waar zijn
,want dan had ik het wel moeten weten. De overheid, mijn huisarts,
of mijn diëtiste hebben de verantwoordelijkheid mij deze informatie
te verschaffen. Helaas, dat is een misvatting. Het probleem ligt dieper.
De huisarts en de diëtiste weten het simpelweg niet (van de overheid
weet ik het nog niet). Hoe kan dat dan ? Ik zal u een paar hints geven,
dan kunt u zelf uw conclusies trekken:
Waar worden bovengenoemde hulpverleners opgeleid. Op universiteiten
en scholen. Als ik u nu vertel dat veel universiteiten gesponsord
worden door de suikerindustrie (miljardenindustrie), de farmaceutische
industrie (biljoenenindustrie- zie ook boek van Paul Zane Pizer) en
de melkproducenten. Dan begint alles toch ineens op zijn plek te vallen.
De FDA (Food and Drugs Association), de Amerikaanse Diabetesvereniging
en de Amerikaanse Crohnvereniging (en zo kan ik nog wel een tijdje
doorgaan) zijn ook niet zo onafhankelijk als ze zich willen voordoen.
De Amerikaanse diabetesvereniging heeft zelfs aardappelen toegevoegd
aan de lijst met "veilige" voedingsmiddelen.
Ik zal nog een voorbeeld geven van de macht van de industriëlen:
Toen stevia op de markt kwam, begon de suikerindustrie meteen een
campagne om stevia in diskrediet te brengen. Ze konden echter niks
hardmaken. Stevia bleek een veilige suikervervanger te zijn. Om toch
hun inkomsten te redden, hebben ze het snel op een akkoordje gegooid
met de FDA. Stevia mocht sindsdien niet meer verkocht worden als suikervervanger,
maar wel als voedingssupplement. Toen een bedrijfje een kookboek voor
stevia wilde publiceren, stonden er meteen mensen van de FDA voor
de deur, die de boeken in beslag namen en verboden. Een kookboek impliceert
namelijk dat Stevia als suikervervanger gebruikt gaat worden. Amerika,
het land van de vrijheid ! Inmiddels is het in Nederland ook al verboden!!!!
Life will never be the same
